آزمون های شیمی عمومی

خدمات آزمایشگاه مرجعان خاتم برای آزمون های شیمی عمومی در مواد غذایی

بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی در مواد غذایی از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است، زیرا این ویژگیها تأثیر مستقیمی بر کیفیت، ایمنی، طعم، بافت، ماندگاری و پذیرش محصولات غذایی توسط مصرف کنندگان دارند. ویژگیهای فیزیکوشیمیایی شامل مواردی مانند رطوبت، چربی، پروتئین، کربوهیدراتها، فیبر، مواد معدنی، pH، اسیدیته و ... هستند. همچنین این ویژگی ها می تواند شامل بررسی تقلبات مواد غذایی (مانند افزودن آب به شیر و ... ) و استفاده از بعضی مواد غیر مجاز مانند انواع رنگ های مصنوعی خوراکی یا غیر خوراکی، نگهدارنده ها، شیرین کننده های مصنوعی و .. و یا وجود بعضی آلاینده ها مانند نیترات باشد. بررسی این ویژگیها به مصرف کنندگان اطمینان می دهد که محصولات غذایی که مصرف می کنند ایمن، سالم و عاری از آلاینده های مضر هستند.

این ویژگیها به تولیدکنندگان کمک می کنند تا:

• کیفیت محصولات را حفظ و بهبود بخشند.
• فرآیندهای تولید را بهینه سازی کنند.
• استانداردهای ایمنی را رعایت کنند.
• نیازهای تغذیه ای مصرف کنندگان را برآورده سازند.
• ماندگاری محصولات را افزایش دهند.
•  بسته بندی مناسب برای حفظ کیفیت محصولات انتخاب کنند.
• لیست موارد قابل بررسی در آزمایشگاه مواد غذایی مرجعان خاتم

روش های آزمون بررسی های ویژگی های فیزیکوشیمی مواد غذایی بصورت زیر طبقه بندی می شوند

روش های وزن سنجی (رطوبت، خاکستر، خاکستر نامحلول در اسید و ...)

روش های تیتراسیون (برای تعیین مقدار نمک، پروتئین، ازت فرار، اسیدیته، فرمالین، باقیمانده گوگرد، الکل و ...)

روش های اسپکتروفتومتری ( برای تعیین مقدار فسفر، نیتریت و نیترات، انیدرید سولفورو، فعالیت دیاستازی عسل و ...)

روش های بررسی حسی و چشمی (طعم، بو، آفات زنده و مرده و ...)

روشهای دستگاهی مستقیم (pH، بریکس، هدایت الکتریکی، اندازه ذرات و ...)