۱۴۰۳.۱۰.۱۸
سموم قارچی تهدیدی برای سلامت انسان
سموم قارچی یا مایکوتوکسین ها مواد سمی هستند که به طور طبیعی توسط برخی از کپک ها یا قارچ ها تولید می شوند و غذای دام و انسان را آلوده می کنند.
تحقیقات نشان می دهند که بیش از 25% محصولات کشاورزی در دنیا که عمده ترین آن ها غلات و خشکبار هستند به این سموم آلوده می شوند. اگر دام، غذای آلوده به این سموم را مصرف کند ممکن است شیر و گوشت آن آلوده شود. انسان ها از طریق تغذیه و گاهی از راه تماس با پوست و تنفس در معرض خطر این سموم قرار می گیرند.
به منظور ورود کمتر این سموم به بدن لازم است که محصولات غذایی تازه خریداری کنید و تاریخ تولید آن را چک نمایید. اگر مواد غذایی تغییر رنگ داده یا کپک زده اصلا نخرید چون مواد غذایی کپک زده، حتی اگر قسمت آلوده آن ها را نیز جدا کنید قابل استفاده نیستند و چه خوب است که محصولات خریداری شده جدید را با قدیم مخلوط نکنید و آن ها را در جای خنک نگهداری کنید.