۱۴۰۳.۱۲.۱۹
سمی به نام آفلاتوکسین M1 در شیر
چرا می گویند نان و ذرت کپک زده را به دام ندهید؟ یا شیر و لبنیاتی را که هیچ نام و نشان استانداردی ندارد، نخرید؟ یا آجیل و خشکبار مانده، را نخورید؟!
به علت وجود سمی به نام، آفلاتوکسین.
این سم، با رشد کپک روی محصولات غذایی تولید می شود و رایج ترین آن ها، B1، B2، G1 و G2 است که می تواند انواع آجیل، غلات، ادویه جات، دانه های روغنی، خرما، چای و دمنوش را آلوده کند.
اگر خوراک دام به آفلاتوکسین های B1 و B2 آلوده باشد، در بدن دام به آفلاتوکسین های M1 و M2 تبدیل شده و وارد شیر می شود. متأسفانه این سم حتی با پاستوریزه کردن شیر نیز از بین نمی رود و محصولات لبنی را آلوده می کند.
مصرف مواد غذایی آلوده به این سم توسط انسان، می تواند باعث سرطان کبد و در کودکان باعث کمبود وزن و کوتولگی مادام العمر شود.