۱۴۰۳.۱۱.۰۷
رب گوجه فرنگی یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین مواد اولیه که در پخت بیشتر غذاهای ایرانی مورد استفاده قرار می گیرد، بنابراین اطمینان از سالم بودن آن امری ضروری است.
متأسفانه افراد سودجو، تقلباتی را در تهیه رب گوجه فرنگی انجام می دهند که تهدید کننده سلامت مصرف کنندگان است.
با توجه به قیمت بالای گوجه فرنگی، از گوجه های نامرغوب که لهیده و کپک زده هستند و یا از گوجه های کال، نرسیده و دارای قسمت های سبز رنگ استفاده می کنند.
در کارگاه های غیر بهداشتی، معمولاً شستشوی گوجه فرنگی و تهیه رب با آب ناسالم دارای فلزات سنگین، باقی مانده سموم و آلودگی های میکروبی صورت می گیرد.
متأسفانه افراد متقلب برای سود بیشتر و افزایش غلظت رب گوجه فرنگی، اقدام به اضافه نمودن کدو، سیب زمینی، لبو و حتی موادی مانند نشاسته، آرد و نان خشک آسیاب شده می کنند و برای پنهان کردن کمبودهای آن و ایجاد رنگ مناسب از رنگهای مصنوعی مضر استفاده می کنند.
برای به تعویق انداختن کپک زدگی، مقدار زیادی بنزوات سدیم (ماده نگهدارنده) و نمک به رب گوجه فرنگی می افزایند.
در صورت وجود هر کدام از این تقلبات در رب گوجه فرنگی، به دلیل مصرف تقریباً روزانه آن در پخت غذاها، به مرور زمان اثرات مخربی را روی سلامت جامعه می گذارد.
برای اطلاعات بیشتر به مقاله از میان رب های گوجه فرنگی کدام بهتر هستند؟ مراجعه کنید.