۱۴۰۴.۰۹.۰۲
شاید برای شما هم پیش اومده!
موقع خوردن غذا یا سالاد، یه قاشق سس مایونز بهش اضافه میکنیم و میگیم این که چیزی نیست! اما بهتره نکات مهمی رو در مورد این سس پرطرفدار بدونیم.
اگه به برچسب روی سس مایونز نگاه کنیم میزان چربی با رنگ قرمز نشون داده شده و زیاده!
هر قاشق غذا خوری از این سس ها تقریباً 3 تا 10 گرم چربی داره! مصرف زیاد چربی میتونه باعث بیماری های قلبی، عروقی و حتی دیابت بشه.
حالا بیایین یه نگاهی به ترکیبات سس بندازیم.
بنزوات سدیم، یه ماده نگهدارنده اس که جلوی رشد میکروب ها رو میگیره، ولی مصرف زیادش میتونه به کبد آسیب برسونه و حتی ممکنه به یه ماده سرطان زا به نام بنزن تبدیل بشه!
سوربات پتاسیم ماده دیگه ای که جلوی کپک زدگی رو میگیره ولی مصرف طولانی مدتش میتونه به جمعیت میکروب های روده آسیب بزنه و مشکلات گوارشی ایجاد کنه!
پس بهتره مصرف سس مایونز رو مدیریت کنیم یا به فکر جایگزین های سالم تری مثل سس مایونز خونگی باشیم. اینجوری هم غذا خوش طعم میشه، هم سلامتیمون حفظ میشه!
تهیه سس مایونز خونگی بدون نگهدارنده های مضر
دستور اول (بدون تخم مرغ و مواد نگهدارنده): مواد مورد نیاز شامل شیر (یک پیمانه)، روغن زیتون ( یک و نیم پیمانه)، شکر (یک سوم قاشق چای خوری)، نمک (یک سوم قاشق چای خوری)، پودر خردل (یک سوم قاشق چای خوری) و آب لیمو (دو قاشق غذاخوری) هست. ابتدا شیر و روغن رو ترکیب کرده و بهم بزنین (تقریبا 10 ثانیه) تا به غلظت مورد نظر برسه، سپس شکر، آب لیمو، پودر خردل و نمک رو اضافه کنین و مجدداً بهم بزنین (تقریباً 10 ثانیه) تا سس کاملاً غلیظ بشه. سس آماده شده رو میتونین در شیشه ای با درب محکم بریزین و به مدت 1 هفته در یخچال نگهداری کنین.
دستور دوم (با تخم مرغ آب پز و بدون مواد نگهدارنده): مواد مورد نیاز شامل تخم مرغ آب پز (سه عدد)، آب (80 میلی لیتر یا تقریبا یک سوم فنجان معمولی)، روغن زیتون (سه قاشق غذاخوری)، آب لیمو (یک قاشق غذاخوری)، سرکه سفید (یک قاشق چای خوری)، پودر خردل (یک قاشق چای خوری)، نمک (خیلی کم حدود یک هشتم قاشق چای خوری) و فلفل سیاه (یک سوم قاشق چای خوری) هست، سپس مواد رو ترکیب کرده و بهم بزنین تا به غلظت مورد نظر برسه. سس تهیه شده میتونه جایگزین مناسبی برای سس مایونز صنعتی باشه. این سس پس از تهیه تا 3 روز در یخچال قابل نگهداریه.