۱۴۰۴.۰۵.۲۶
تا حالا در مورد عسل زنبور ندیده شنیدین؟!
آیا می دانستید بعضی از عسل هایی که در بازار به فروش می رسند اصلاً توسط زنبورها درست نشده اند و ساخت دست بشر هستند که با حرارت دادن آب و شکر تولید می شوند و به اصطلاح به آن ها عسل زنبور ندیده یا عسل پختنی می گویند.
یا این که می دانستید بعضی افراد، عسل را حرارت می دهند تا شکرک نزند و مشتری پسندی آن بیشتر شود و یا رنگ آن تیره تر شود و به نظر برسد که خواص درمانی آن بالاتر است!
متأسفانه حرارت دادن عسل باعث تبدیل آن به یک ماده بی خاصیت شیرین می شود و از طرفی نیز باعث تولید ترکیبی به نام هیدروکسی متیل فورفورال یا HMF در عسل می شود.
HMF ترکیبی سرطان زا است که در مواد غذایی دارای اسید و قند در شرایط نگهداری با دمای نامناسب و طی حرارت دیدن تولید می شود و با اندازه گیری مقدار آن در آزمایشگاه های مواد غذایی می توان کیفیت عسل را تشخیص داد.