افزودنی های غذایی که باعث افزایش خطر سرطان روده می شوند

اگر رژیم غذایی شما پر از غذاهای فرآوری شده مانند سس مایونز، کیک و کلوچه، بستنی، شکلات و کره بادام زمینی است، ممکن است دستگاه گوارش شما در معرض خطر باشد!

یکی از افزودنی هایی که به مواد غذایی فرآوری شده اضافه می شوند، امولسیفایرها هستند که مانند یک واسطه عمل می کنند و مایع هایی که در حالت عادی با یکدیگر مخلوط نمی شوند مانند روغن و آب را ترکیب می کنند، یعنی از یک طرف به آب می چسبند و از طرف دیگر به روغن و این دو را کنار یکدیگر نگه می دارند! مثلاً اگر در سس مایونز وجود نداشتند، شما یک لایه روغن در بالا و یک لایه ضخیم سفید در پایین شیشه سس می دیدید یا اگر در شکلات نبودند، چربی به صورت لکه های سفید رنگ روی آن دیده می شد!

حالا از کجا متوجه شویم ماده غذایی که می خریم امولسیفایر دارد؟ به ترکیباتی که روی بسته بندی نوشته شده توجه کنید! امولسیفایرها ممکن است از منابع طبیعی گیاهی و حیوانی استخراج شوند مانند لسیتین E322، یا به صورت مصنوعی ساخته شوند مانند پلی سوربات 80 یا E433 و یا ترکیبی از این دو باشند مانند مونو و دی گلیسیرید یا E471 اگرچه کاربرد امولسیفایرهای مورد تایید در مواد غذایی، مجاز است اما تحقیقات نشان داده مصرف بیش از اندازه برخی از آن ها می تواند باعث مشکلات گوارشی مانند آسیب به روده و افزایش خطر سرطان روده شود.