مرجعان خاتم

آرسنیک در برنج

آرسنیک در برنج خطرناک است و بستگی به این دارد که برنج از چه نوعی باشد، کشت آن چگونه باشد، در کجا کشت شده باشد و چگونه پخته شود؟

ادامه مطلب

محصولات تراریخته

بخش عمده محصولات تراریخته را در دنیا سویا، ذرت، پنبه و دانه کلزا تشکیل می‌دهند و اغلب روغن‌های سویا و ذرت موجود در بازار ایران نیز تراریخته هستند.

ادامه مطلب

نیترات در سیب زمینی

به دلیل استفاده پیش از حد از کودهای ازته مانند اوره توسط کشاورزان در زمین‌های کشاورزی به منظور افزایش تولید، آب‌های زیر زمینی و محصولات کشاورزی به نیترات آلوده شده‌اند.

ادامه مطلب

خرید تخم مرغ سالم

خرید تخم مرغ سالم +خواص و مزایای و طریقه نگهداری از تخم مرغ

ادامه مطلب

قند اینورت

قند اینورت، شربت اینورت یا عسل مصنوعی که در انگلیسی Inverted sugar syrup نامیده می‌شود در حقیقت سیروپی از دو قند ساده گلوکز و فروکتوز است.

ادامه مطلب

خطرات بسیار جدی اکریل آمید در مواد غذایی

بیشترین غلظت اکریل آمید در چیپس سیب زمینی و سیب زمینی سرخ کرده مشاهده شده است ولی در غذاهای دیگر مانند نان، بیسکوئیت و قهوه نیز وجود دارد.

ادامه مطلب

راهکارهای کاهش آکریل آمید

در اثر پختن غذا‌های غنی از نشاسته که در دماهای بالاتر از ۱۲۰ درجه پخته و یا سرخ می‌شود آکریل آمید به وجود می‌آید.

ادامه مطلب

هیدروکسی متیل فورفورال یا HMF

هیدروکسی متیل فورفورال در اثر حرارت‌دهی به مواد غذایی که حاوی قند و اسید است به وجود می‌آید.

ادامه مطلب

منابع ورود نیترات به بدن انسان

مروری بر خطرات ناشی از مصرف نیترات بر سلامتی بدن انسان و منابع ورود نیترات به بدن انسان

ادامه مطلب

داستان ماری مالون اولین حامل سالمونلا

داستان ماری مالون اولین حامل سالمونلا، معروف به ماری حصبه

ادامه مطلب