اندازه گیری فومونیزین در غذای انسان و دام برای اولین بار در ایران توسط آزمایشگاه مرجعان خاتم

آزمایشگاه مرجعان خاتم: پیشرو در اندازه‌گیری فومونیزین

آزمایشگاه مرجعان خاتم به عنوان اولین آزمایشگاه در ایران، با درک این مسئولیت و با بهره‌گیری از پیشرفته‌ترین روش آنالیز یعنی HPLC (کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا)، امکان اندازه‌گیری دقیق و مطمئن میزان فومونیزین در ذرت و فرآورده‌های آن را فراهم کرده است.

چرا اطمینان از ایمنی ذرت با خدمات HPLC آزمایشگاه ما ضروری است؟

- حفاظت از سلامت جامعه: اندازه‌گیری دقیق فومونیزین، گامی مهم در جهت تضمین سلامت مصرف‌کنندگان این ماده غذایی حیاتی است.

- ارتقای کیفیت مواد غذایی: با کنترل دقیق میزان سموم، می‌توان کیفیت و ارزش غذایی محصولات ذرت را ارتقا داد.

- پاسخگویی به نیاز تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان: ارائه اطلاعات دقیق و قابل اعتماد در مورد میزان آلودگی، به تصمیم‌گیری‌های آگاهانه کمک می‌کند.

- تطابق با استانداردهای ملی و بین‌المللی: روش‌های ما منطبق با آخرین استانداردهای کیفی بوده و نتایج قابل استنادی ارائه می‌دهد.

فومونیزین چیست و چگونه تولید می‌شود؟

فومونیزین‌ها گروهی از سموم قارچی (مایکوتوکسین‌ها) هستند که توسط قارچ‌های جنس Fusarium، به‌ویژه گونه‌هایFusarium verticillioides  و F.proliferatum تولید می شوند. این قارچ‌ها به‌صورت طبیعی روی غلاتی مانند ذرت، گندم و سورگوم رشد می‌کنند، به‌ویژه زمانی که شرایط محیطی مانند رطوبت بالا، گرما و تهویه ضعیف فراهم باشد. آلودگی معمولاً از مزرعه آغاز شده و در صورت نگهداری نامناسب در انبار نیز تشدید می‌شود.

ذرت: میزبان اصلی فومونیزین

فومونیزین‌ها به‌ویژه در ذرت و فرآورده‌های آن مانند آرد ذرت، نشاسته ذرت، غذای کودک، محصولات غذایی بر پایه ذرت، خوراک دام، کنسانتره‌ها و .... یافت می‌شوند. این موضوع از آن جهت نگران‌کننده است که ذرت یکی از پرمصرف‌ترین غلات در کشور ما در رژیم غذایی انسان و جیره دام به شمار می‌رود. 

خطرات فومونیزین برای انسان

بر اساس اعلام کمیته مشترک سازمان جهانی بهداشت (WHO) و سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (FAO)، حد مجاز دریافت روزانه فومونیزین، 2 میکروگرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است. مطالعات متعدد نشان داده‌اند که مصرف مواد غذایی آلوده به فومونیزین می‌تواند منجر به طیف وسیعی از آسیب‌های جدی در انسان شود، از جمله:

     ۱- سرطان مری 

     ۲- نقص لوله عصبی (NTD) در جنین‌ در صورت مصرف فومونیزین در دوران بارداری

     ۳- آسیب به کبد و کلیه در انسان 

     ۴- کوتولگی در کودکان

اثرات منفی فومونیزین بر سلامت دام

آلودگی خوراک دام به فومونیزین می‌تواند تأثیرات منفی قابل توجهی بر سلامت و عملکرد دام داشته باشد:

     ۱- تضعیف سیستم ایمنی بدن دام

     ۲- کاهش اشتها و در نتیجه کاهش وزن دام 

     ۳- آسیب به کبد و کلیه دام 

     ۴- کاهش تولید شیر 

مقادیر مجاز فومونیزین بر اساس استانداردهای اروپا و ایران

مقادیر حد مجاز فومونیزین در مواد غذایی بر اساس استانداردهای اروپا (2023/915) و ایران (INSO 5925) در جدول های زیر آمده است.

مطالب مرتبط : فومونیزین